Muffiny porzeczkowe z lukrem

Porzeczkę płuczemy, odsączamy na sicie.

Mąkę mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia.

W drugiej misce miksujemy mleko z olejem, jajkami i 4 łyżkami masła orzechowego.

Płynne składniki wlewamy do sypkich. Dodajemy szklankę czerwonej porzeczki i niezbyt dokładnie razem mieszamy.

Ciastem napełniamy foremki do muffinek do 3/4 wysokości (jeśli nie macie foremek o nieprzywieralnej powierzchni, należy je posmarować odrobiną tłuszczu i obsypać delikatnie bułką tartą lub np. mąką krupczatką, albo wyłożyć papilotkami do babeczek).

W każdą muffinkę wciskamy dodatkowo po kilka kuleczek porzeczki.

Pieczemy 20-22 minuty w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pozostawiamy do ostudzenia.

Do cukru pudru dodajemy wrzącą wodę i dokładnie mieszamy.

Lukrem polewamy muffinki.