Muffinki kokosowe z suszonym morelami i rodzynkami

Morele kroimy w kostkę. Margarynę roztapiamy na małym ogniu. W jednej miseczce mieszamy suche składniki (razem z rodzynkami, morelami i kokosem). Do drugiej wbijamy jajka, rozbijamy trzepaczką, dodajemy mleko, roztopioną margarynę i mieszamy trzepaczką. Następnie do jajek stopniowo wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy trzepaczką (jeśli ciasto będzie zbyt gęste można dodać więcej mleka). Ciasto przekładamy do foremek na muffinki i pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
Upieczone możemy udekorować np. lukrem i posypać kolorowymi wiórkami kokosowymi.

z podanych składników wychodzi około 16 muffinek :)