Przepis i sposób przygotowania na: mrożony mus czekoladowo pomarańczowy
Kroki postępowania
1
Jaja sparzyć wrzątkiem, oddzielić żółtka od białek. Żółtka z 3 łyżkami cukru oraz miękkim masłem zmiksować robotem na gładką, puszystą masę.
2
Masę podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać czekoladę, likier kawowy lub czekoladowy i mieszając ogrzewać NA PARZE do powstania gęstego kremu.
3
Wszystkie białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać łyżkę cukru i ubijać dalej 2-3 minuty, aż piana będzie bardzo sztywna. Połowę piany delikatnie (w dwu etapach) wmieszać w GORĄCY krem czekoladowy, do całkowitego połączenia składników. Odstawić do wystygnięcia.
4
Pomarańczę sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Dodać do drugiej części żółtek, a także likier pomarańczowy i kurkumę dla koloru. Dokładnie zmiksować i wstawić na parę. Mieszając doprowadzić do zagotowania i zgęstnienia na krem.
W gorącą masę pomarańczową wmieszać delikatnie drugą część białek.
Odstawić do wystygnięcia.
W gorącą masę pomarańczową wmieszać delikatnie drugą część białek.
Odstawić do wystygnięcia.
5
Ubić kremówkę z 1 łyżką cukru na pianę. Po połowie wmieszać do każdego musu.
6
Na dnie szklanych naczyń ułożyć ciasteczka amaretti (można pominąć ten składnik). Masy czekoladową i pomarańczową wlewać naprzemiennie wg własnej fantazji. Pomiędzy warstwy można wsadzić więcej ciastek.
7
Napełnione musami naczynia (2 większe lub nawet do 6 mniejszych) nakryć folią spożywczą i wstawić do zamrażarki do całkowitego zamarznięcia. Nie trzeba go mieszać co kilka godzin, bo jest wystarczająco puszysty.
8
Po zamarznięciu możemy się nim delektować. Smacznego. :)
