"Motylem jestem" Muffin szarlotkowy z budyniem kokosowym

2 twarde i słodkie jabłka obrać, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniały.
Budyń ugotować na mleku zwykłym i kokosowym (proszek rozmieszać w pół szklanki zwykłego mleka i dodać do gotującego się kokosowego razem z łyżką wiórków). Odstawić na 5 min. W tym czasie przygotować ciasto.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
Masło utrzeć z cukrem do białości. Dodać kilka kropel aromatu do ciast cytrynowego. Cały czas miksując, wbijać po jajku.
Zmniejszyć obroty i wlać mleko, a następnie dodać przesianą mąkę.
Do ciasta wsypać 1/3 opakowania przyprawy do szarlotki (ew. mieszankę cynamonu, imbiru, kardamonu, zmielonych goździków lub cynamon z przyprawą do piernika). Wrzucić jabłka i dokładnie wymieszać łyżką.

Foremki napełniać ciastem do 1/3 wysokości. Do każdej włożyć porcję budyniu (łyżeczkę) i przykryć ciastem.
*Polecam silikonowe foremki, np. w kształcie motyli. Na pewno przypadną dzieciom do gustu.

Wstawić na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (bez termoobiegu). Piec ok. 25 min.

*Budyń można w całości przygotować na mleku kokosowym lub zwykłym z użyciem samych wiórków.