Miodowe ciasto marchewkowe

Marchewkę starłam na drobnych oczkach. Mąkę wymieszałam z proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka ubiłam z miodem (ok 7 minut ubijania). Mieszając, dodawałam do jajek: olej wielkopolski, cukier waniliowy, cynamon, szczyptę soli oraz mieszankę mąk wymieszaną z proszkiem i sodą.
Dodałam marchewkę. Całość delikatnie mieszałam szpatułką.
Masę przełożyłam do natłuszczonej foremki. Piekłam w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 40-45 minut.

Na zimne ciasto rozsmarowałam krem mascarpone. Serek wymieszałam z łyżką miodu i skórką z pomarańczy.

* zamiast mąk bezglutenowych weź mąkę pszenną jeśli nie stronisz od glutenu.