Przepis i sposób przygotowania na: mini ptysie
Kroki postępowania
1
Podgrzewamy w rondlu mleko z wodą i masłem. Dodajemy szczyptę soli. Mieszamy. Zdejmujemy z ognia
2
Do ciepłej mieszaniny dodajemy mąkę i energicznie mieszamy. Rondel stawiamy ponownie na ogniu i podgrzewamy ciasto mieszając aż masa będzie ładnie odklejała się od ścianek rondla. Zdejmujemy z ognia, masę przekładamy do miski i mieszamy 3-4 razy aby uwolnić parę.
3
Do przestudzonego ciasta dodajemy po jednym roztrzepanym jaju i miksujemy do dokładnego połączenia jaj z ciastem. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez 30 minut w 200 stopniach a potem zmniejszamy temperaturę do 175 i ciastka suszymy jeszcze przez 10 minut .
4
Mleko podgrzewamy z cukrem waniliowym. Żółtka ubijamy z cukrem na kogel mogel, do którego dodajemy obydwie mąki, a następnie wlewamy ciepłe mleko nie przerywając miksowania. Mieszaninę podgrzewamy stale mieszając. Gdy zgęstnieje i zacznie bulgotać zdejmujemy z ognia studzimy
5
Ostudzoną masę budyniową miksujemy z masłem. Przekładamy ją do rękawa cukierniczego z ostrą końcówką. Pieczone ptysie napełniamy masą robiąc niewielką dziurkę z boku lub od spodu ciastka
