Przepis i sposób przygotowania na: Mielonka ze schabem
Kroki postępowania
1
Łopatkę umyć, pokroić w kawałki. Zmielić w maszynce do mięsa.
2
Schab umyć, pokroić w plastry, a następnie w kostkę. Wrzucić do łopatki.
3
Dodać sól peklującą, żelatynę, pieprz, majeranek, czosnek, czubrycę, czosnek.
4
Na koniec dodać musztardę i wlać zimną wodę.
5
Wyrobić dłonią masę, aż będzie się kleić.
6
Szynkowar wyścielić woreczkiem odpornym na temperaturę, włożyć mięso i ubić. Zamknąć szynkowar. Wstawić na dobę do lodówki.
Po tym czasie wyjąć i ogrzać do temperatury pokojowej. Wstawić do wody. Parzyć w 80 stopniach przez 100 minut. Wystudzić i schować na noc do lodówki.
