Miękkie kotleciki ziemniaczane

Ostudzone ziemniaki zemleć z twarogiem. Dodać jajo, mąkę, przyprawy i dokładnie wyrobić ciasto. Gdyby masa była zbyt luźna - zależy to od ziemniaków - dodać więcej mąki. Masę nakładamy łyżką do naczynia z bułką tartą. Formujemy nieduże kotlety. Smażymy na rozgrzanym oleju, na niezbyt wysokim ogniu, z obu stron do zrumienienia. Podajemy z sosem np. jogurtowym. Do masy można dodać zieleninę, podsmażoną lub suszoną cebulę, inne ulubione przyprawy. Aby kotlety były bardziej puszyste można zamiast całego jaja, dodać żółtko oraz ubite na sztywno białko.