Meksykański kociołek

1. Cebulę, boczek i paprykę kroimy w kostkę. Kiełbasę kroimy w plasterki. Wszystko podsmażamy na rozgrzanym oleju i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy passatę pomidorową, sok pomidorowy, bulion, przyprawy (sól, pieprz, chili, wędzoną paprykę, posiekane listki kolendry) - mieszamy i podsmażamy. Na koniec dodajemy osączoną z zalewy kukurydzę i fasolę i smażymy aż danie trochę zgęstnieje.
2. Podajemy z chlebem albo kaszą czy makaronem (jak kto woli) posypane posiekaną natką pietruszki lub listkami kolendry.