Marynowane opieńki

Czas: 1h

Ilość porcji: 5+ os.

Bardzo smaczne jesienne grzyby blaszkowate, które owocują masowo. Grzyby te zbieram i marynuję, również dobrze smakują jako dodatek do zup, sosów. Pamiętajmy o tym, że grzyby te przed obróbką musimy najpierw przegotować w osolonej wodzie około 15 minut.

Składniki:

Grzyby:

grzyby leśne	2.5 kilograma
sól	1 łyżeczek
ocet 10 %	1 łyżeczka

Na zalewę:

woda zimna	5 szklanek
ocet 10 %	1 szklanka
cukier	0.5 szklanki
sól	1 łyżka

Przyprawy:

Ziele angielskie całe Prymat	20 ziaren
Liść laurowy suszony Prymat	6 liści
Pieprz czarny ziarnisty Prymat	20 ziaren
nasiona gorczycy Prymat	2 łyżki
cebula	1 sztuka

Porada

Na 1 słoiczek dajemy ; 3 -4 ziarenka ziela angielskiego,3 -4 ziarenka pieprzu całego, liść laurowy 1-2 w zależności od wielkości słoiczka, gorczyca 1/3 łyżeczki na słoiczek, Grzyby przed obróbką gotujemy w osolonej wodzie około 15 minut, ja do wody dodaję oprócz soli 1 łyżeczkę octu,

Przepis i sposób przygotowania na: Marynowane opieńki

Grzyby dokładnie oczyszczamy, płuczemy, a następnie odcinamy ogonki.

W garnku zagotowujemy wodę z solą i octem, wkładamy grzyby i gotujemy około 15 minut, po czym wodę z gotowania wylewamy,a grzyby przekładamy na sito lub durszlak i przepłukujemy zimną wodą i odsączamy.

Do czystych słoików wkładamy przyprawy: ziele angielskie - 3 ziarenka, 1 liść laurowy, 1/3 łyżeczki gorczycy, 2-3 ziarenka pieprzu oraz sparzoną gorącą wodą pokrojoną w piórka cebulę, wkładamy grzyby i zalewamy gorącą zalewą.
Słoiki obracamy do góry dnem do całkowitego wystudzenia.
Pasteryzujemy około 10 minut od chwili zagotowania.

Zalewa:
Wszystkie składniki zalewy zagotowujemy, gotujemy około 10 minut.