Makaron z cukinią, pieczarkami i pomidorami malinowymi

Makaron gotuję al dente, odcedzam i mieszam z łyżką oliwy.

Na pozostałych 2 łyżkach podsmażam posiekaną w kostkę cukinię, pora pokrojonego w paski i pieczarki w plasterkach (około 8-10 minut). Pomidory sparzam, obieram ze skórki i drobno siekam. Czosnek siekam, dodaję na patelnię wraz z pomidorami i przyprawami. Gotuję, aż odparuję nadmiar płynu.

Dodaję starty ser i mieszam sos do momentu jego rozpuszczenia. W razie potrzeby doprawiam do smaku.

Powstały sos mieszam dokładnie z makaronem, wykładam na talerze i posypuję świeżym oregano.