Makaron Penne ze szpinakiem, czosnkiem, cebulą i parmezanem

Makaron penne gotujemy al dente według informacji podanej na opakowaniu w osolonej wodzie. W między czasie obieramy cebulę i czosnek, a następnie kroimy w drobną kostkę. Patelnię rozgrzewamy z dwiema łyżkami oliwy i wrzucamy na nią pokrojoną cebulę oraz czosnek, które szklimy na niewielkim ogniu wraz z 1 łyżeczką ziół prowansalskich. Gdy cebula i czosnek są już gotowe, wykładamy na patelnię mrożony szpinak. Smażymy wszystko około 7 minut doprawiając w między czasie solą morską i pieprzem świeżo mielonym. Na sam koniec dodajemy 2 łyżki jogurtu greckiego i dokładnie mieszamy.

Odcedzony makaron wykładamy na talerze, na niego gotowy szpinak i obficie posypujemy wszystko startym parmezanem.

Danie wybornie smakuje w duecie z lampką białego półwytrawnego wina.
Można poczuć się wówczas jak na prawdziwej włoskiej sjeście :)