Przepis i sposób przygotowania na: Łosoś z tapenadą z czarnych oliwek, DS XXI odc. 32
Lekko różowy, smażony łosoś z tapenadą z czarnych oliwek to idealna propozycja na obiad. Tapenada zawdzięcza swoją konsystencję wyjątkowo pysznym składnikom: oliwkom, kaparom, kilku ząbkom czosnku, anchois i odrobinie soku z cytryny. Pastę doskonale uzupełnia intensywny estragon. No i nie sposób zapomnieć też o sałatce z dodatkiem musztardy francuskiej oraz kwaskowatego, wyrazistego dressingu. Całe danie zwieńczają prażone, a przy tym niezwykle chrupiące orzechy włoskie.
Jak przygotować łososia z tapenadą z czarnych oliwek?
W misce mieszamy olej, musztardę francuską i sok z cytryny. Czerwoną cebulę kroimy w drobne piórka, pomidory kroimy w ćwiartki i ogórki w kostkę. Warzywa łączymy z dressingiem. Orzechy włoskie prażymy na patelni.
Filet z łososia solimy i kroimy na dwie części. Smażymy go (z jednej strony, tam gdzie skóra) na rozgrzanej patelni z olejem.
Oliwki czarne Smak odsączamy z zalewy i blendujemy. Dolewamy olej, dodajemy kapary, czosnek i anchois. Doprawiamy Estragonem suszonym Prymat, sokiem z cytryny i ponownie blendujemy.
Na talerzu układamy sałatę, a na niej przygotowaną sałatkę. Łososia zdejmujemy z patelni i układamy na talerzu wraz z tapenadą. Danie posypujemy po wierzchu Pieprzem kolorowym ziarnistym Prymat i orzechami włoskimi.
