Łosoś w miodzie pieczony z cukinią i ziemniakami

Rybę rozmrozić, umyć, osuszyć i natrzeć z obu stron solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz mieloną ostrą papryką.
Ziemniaki obrać, pokroić w plastry i ugotować na w pół twarde. Odcedzić i rozrzucić na formie wyłożonej folią aluminiową razem z cukinią, papryką czerwoną oraz marchewką (użyłam mrożonych mini marchewek). Posypać przyprawą do ziemniaków.
Łososia posmarować miodem z obu stron i położyć w środku warzyw. Dokoła rozrzucić kilka pokrojonych ząbków czosnku.
Stopić 2 łyżki masła i polać nim rybę razem z warzywami. Posypać suszoną bazylią i granulowanym czosnkiem. Gdzieniegdzie "powtykać" kawałki masła.

Zamknąć drugim kawałkiem folii i wstawić do piekarnika na ok. 25 min do 180 stopni. W połowie pieczenia odwrócić rybę na drugą stronę, pomieszać warzywa, by nie przywarły i skropić odrobiną soku z cytryny. Pod koniec zdjąć folię i dopiec 5 min.

*Należy uważać, by łosoś nie był za długo w piekarniku i się nie wysuszył.