Łopatka wieprzowa w sosie własnym

Łopatkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w duże zgrabne kawałki.
Mięso obsmażyć na mieszaninie smalcu i oleju - na rumiano.
Wyjąć na talerzyk, a na tym samym tłuszczu usmażyć cebulę pokrojoną w dużą kostkę.
Ponownie włożyć mięso, obsypać przyprawami, podsmażyć jeszcze chwilę, zalać gorącą wodą i dusić pod przykryciem.
Kiedy mięso jest niemal miękkie odkryć je i dusić do miękkości jednocześnie odparowując nadmiar sosu.