Łódeczki ryżowe z zielonym pesto

Propozycja na nietypową, ale bardzo smaczną, aromatyczną i pożywną mini przekąskę, która doskonale sprawdzi się na organizowanym przez nas przyjęciu. Łódeczki z pewnością zasmakują naszym gościom, wywołają uśmiech na ich twarzach oraz szybko odpłyną z talerza ;)

PRZYGOTOWANIE:

Umytą i osuszoną rukolę wkładamy do rozdrabniacza wraz z 3 ząbkami czosnku, dodajemy odrobinę oliwy z oliwek i miksujemy do częściowego rozdrobnienia.

Orzeszki ziemne obieramy z łupin i łusek, prażymy na patelni i studzimy.

Ostudzone orzeszki rozbijamy w moździerzu.

Ser Cheddar ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Starty ser oraz rozbite w moździerzu orzeszki ziemne dodajemy do rozdrobnionej z czosnkiem rukoli, dolewamy pozostałą część oliwy z oliwek i miksujemy* do odpowiedniego rozdrobnienia i połączenia się składników. Całość doprawiamy solą morską i świeżo zmielonym, czarnym pieprzem.

* miksujemy dosłownie kilka sekund, aby nie dopuścić do powstania jednolitej "papki".

Gotowe pesto odstawiamy na chwilę dla odpowiedniego przejścia smaków i aromatów.

Następnie przygotowujemy łódeczki ryżowe.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie, przekładamy do miski i studzimy.

Do ostudzonego ryżu dodajemy 1 jako, 1 łyżkę mąki i przyprawy: 2 łyżeczki bazylii oraz czarny pieprz. Całość doprawiamy do smaku solą ziołową i dokładnie mieszamy.

Z tak powstałej masy ryżowej formujemy łódeczki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 20 minut.

Upieczone łódeczki ryżowe napełniamy zielonym pesto z rukoli oraz ozdabiamy listkami bazylii nabitymi na wykałaczki, tworząc zielone żagle.

Gotowe przekąski doskonale sprawdzą się podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Życzę smacznego! :)