Lizaki szarlotkowe z cynamonem

Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do nich cynamon. Duś chwilę pod przykryciem. Gdy jabłka zmiękną dosyp mąkę by powstał gęsty sos z soku.

Wyciągnij masło z lodówki i pokrój je w kostkę. Następnie włóż je na chwilę do zamrażalnika. W międzyczasie w dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem i solą. Schłodzone masło rozcieraj w rękach z mąką aż będzie przypominać kruszonkę. Następnie dolej bardzo zimnej wody. Zagnieć ciasto, uformuj z niego kulę. Jeśli ciasto nie chce się połączyć dodaj jeszcze odrobinę wody. Gdy zbytnio się lepi, dodaj trochę mąki. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażalnika na ok 0,5 -2 h.

Wyciągnij ciasto z zamrażalki. Połowę podsyp małą ilością mąki i rozwałkuj je na grubość 2-3 mm. Wytnij z niego małe kółka - można je od razu układać na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
Przygotuj patyczki do lizaków poprzez przecięcie długich wykałaczek na pół. Wciśnij je w kółeczka i posmaruj białkiem miejsca styku.
Nałóż małą płaską łyżeczkę nadzienia z jabłek na środek krążków.

Rozwałkuj drugą połowę ciasta na grubość 2-3 mm. Posyp je cukrem trzcinowym i cynamonem. Przewałkuj po raz drugi aby posypka wbiła się w ciasto. Następnie zwiń je w rulon i pokrój na ok. 1-1,5 cm kawałki. Rozwałkuj je lub rozpłaszcz w dłoniach do grubości ok 3 mm. Wytnij z nich małe koła.

Cynamonowe kółka rozciągnij lekko w dłoniach by pokryły jabłka nałożone wcześniej na krążki ciasta. Zaklejaj lizaki dookoła opuszkami palców. Ich wierzch posmaruj białkiem jaja.
Lizaki przełóż delikatnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstaw je do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190°C na 12-15 minut.

Gotowe!