Przepis i sposób przygotowania na: Lekko pikantny stek wołowy sous vide w sosie z musztardy francuskiej
Kroki postępowania
1
Rostbef wołowy smaruję musztardą francuską z dwóch stron. Posypuję startą papryką pepperoni.
2
Wkładam do worka próżniowego. Wyciskam sok z limonki i wlewam wino. Odsysam powietrze.
3
Worek wkładam do wody o 70°C. Podgrzewamy w temperaturze 69-73°C przez 2 godziny – stek well done.
4
Mięso wyjmuję z worka i rumienię na mocno rozgrzanej patelni grillowej. Solę do smaku.
5
Sos przelewam do rondelka.. Dodaję szczyptę cukru oraz masło. Redukuję na dużym ogniu.
6
Przygotowanym sosem polewam podsmażony stek. Smacznego.
