Przepis i sposób przygotowania na: Laksa - pikantna zupa azjatycka, DS XXIII, odc. 30
Laksa to jedna z najbardziej aromatycznych zup kuchni azjatyckiej – pikantna, kremowa i rozgrzewająca. Aby uzyskać głęboki smak, pastę najlepiej przygotować samodzielnie, miksując świeże składniki. Warto też pamiętać, by nie gotować kurczaka zbyt długo – dzięki temu pozostanie delikatny i soczysty. Makaron ryżowy zalewaj gorącą wodą tylko na kilka minut, aby nie stał się zbyt miękki.
Jak przygotować azjatycką zupę laksę?
Papryczki chili, szalotkę i czosnek kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do blendera. Blendujemy chwilę i dodajemy czerwoną pastę curry i olej. Wszystko miksujemy na gładką masę.
W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy czosnek oraz pokrojonego w kostkę kurczaka. Dodajemy przygotowaną pastę i smażymy. Przyprawiamy kminem rzymski z kolendrą i czosnkiem, cukrem brązowym oraz imbirem mielonym. Dodajemy bulion, mleko kokosowe, liście kaffiru i łodygi trawy cytrynowej. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy wszystko, aż kurczak będzie miękki – około 5-10 minut. Dodajemy sos rybny, sos sojowy oraz sok z limonki.
Przygotowujemy makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Podajemy z makaronem ryżowym i chili w płatkach, świeżą kolendrą oraz jajkiem.
