Kwas buraczany

Buraki obieramy, kroimy w plasterki. Tak przygotowane przekładamy do słoja wraz z obranym czosnkiem. Zalewamy całość delikatnie posoloną i osłodzona wodą.
Wierz przykrywamy kromka chleba.
Słoik przykrywamy gazą .
Odstawiamy całość w ciepłe miejsce na około 6 dni.
Przed użyciem napój przecedzamy.
Tak przygotowany barszcz możemy zlać do butelek i przechowywać w chłodnym miejscu nawet kilka tygodni.