Kwas buraczany

Buraczki obieramy z skórki i kroimy w plastry. Plastry układamy w dużym słoiku lub naczyniu kamionkowym i dosypujemy ziele angielskie. Czosnek obieramy, ząbki kroimy na trzy części i dodajemy do buraków. Wodę należy zagotować i rozpuścić w niej sól. Na wierzch buraków położyć dwie kromki chleba razowego i całość zalać letnią wodą z solą. Słoik przykryć odstawić w ciepłe miejsce na około 7 dni. Po tym czasie należy kwas przelać w wyparzone wrzątkiem słoiczki lub butelki szklane i przechowywać w chłodnym miejscu.