Kurczak z Tajlandii z czerwonym curry i tamaryndowcem

(zmodyfikowany przepis Sian Davies)

W lekko osolonej wodzie ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu.

Na rozgrzanym w woku (lub teflonowej patelni) oleju smaż 5 minut kurczaka pokrojonego w kostkę.

Dodaj starty czosnek, pastę curry, starty galangal (lub imbir), pastę tamaryndową. Mieszaj minutę.

Do woka lub na patelnie wrzuć pokrojoną w słupki marchew, pokrojone w plasterki pieczarki i fasolkę szparagową. Smaż 2 minuty, po czym wlej mleko kokosowe i gotuj 10 minut. W razie potrzeby dopraw solą.

Pod koniec gotowania dodaj kiełki, wymieszaj i podaj posypane posiekaną pietruszką z ryżem jaśminowym