Kurczak faszerowany

Kurczaki natrzeć zmiażdżonym czosnkiem i mieszanką pozostałych przypraw. Wstawić do lodówki na noc.

Rano wyluzować tuszki.
Ja zaczynam od odcięcia szyjki oraz skrzydełek. Potem wycinam obojczyki. Następnie ostrym nożem od przodu, bez nacinania skóry filetuję piersi – trzeba je podciąć z obu stron – od szyi i od dołu. Wycinam kości z żebrami i kości ze skrzydełek. Odwracam kurczaka na brzuch i odcinam resztki korpusu od strony grzbietu. Po wykonaniu tej czynności obracam kurczaka tak jakbym wywijała rękawiczkę na drugą stronę i wycinam kości z uda i podudzi. Ponownie obracam kurczaka, aby skóra była na wierzchu i gotowe

Grzyby umyć i moczyć godzinę a potem przez kolejną godzinę gotować. Odcedzić, ale wywaru nie wylewać, zostawić do polewania mięsa. Grzybki posiekać i podsmażyć na 30- 40 g masła. Na pozostałym maśle ok. 50-60 g zeszklić pokrojoną w kostkę cebulkę. Gdy cebulka będzie już złocista dodać bułkę tartą i ją przesmażyć (ok. 1 minuty). Wymieszać grzyby oraz bułkę i cebulę z mięsem. Wbić jajko, doprawić do smaku solą, pieprzem i kozieradką a potem wymieszać jeszcze raz masę mięsną.

Ułożyć kurczaki na desce/blacie nałożyć farsz i zwinąć do środka nadmiar skóry. Związać sznurkiem spożywczym. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Stopić 20 g masła i nasmarować kurczaki.

Wlać do naczynia żaroodpornego ok. 50- 75 ml wody. Piec w temperaturze 200 stopni przez około godzinę. Przez pierwsze 20-30 minut przykryte folią a następnie już bez folii. Od czasu do czasu otwierać piekarnik i polewać powstałym sosem lub wywarem z grzybów.