Kulis z buraków

Buraki umyć, obrać i pokroić w talarki. Czosnek różowy obrać i każdy ząbek przekroić na pół. Buraki, czosnek i sól przełożyć do wyparzonego szklanego naczynia lub z kamionki, zalać przegotowaną letnią wodą i włożyć kromkę czerstwego chleba żytniego na zakwasie (najlepiej upieczony domowym sposobem). Przykryć naczynie z zakwasem lnianą ściereczką lub gazą, dać w ciepłe miejsce i kisić przez ok. 3-4 dni. Zakwas przecedzić najpierw przez rzadkie sitko potem przez gęste (można użyć lnianej ściereczki), wlać do butelek zostawiając 3-4 cm odległości od zakrętki i dobrze zakręcić. Przechowywać w lodówce.