Kufeto z wyspy Santorini Teo Vafidis

Teo Vafidis poleca:
Migdały zblanszować i obrać ze skórki, a następnie rozdzielić na połówki i osuszyć na papierowym ręczniku. Przełożyć je do garnka i dodać ⅓ kg miodu, gałkę muszkatołową w całości i cynamon w kawałku. Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż nabiorą ciemnego, brązowego koloru. Kiedy będą wystarczająco upieczone, dodać metaxę i pozostały miód, mieszając bardzo szybko i dokładnie. Kiedy się zagotują, zdjąć z ognia, usunąć gałkę muszkatołową i cynamon. Całość przelać na półmisek i nie ruszać, aż wystygnie. Goście nabierają sobie niewielką ilość za pomocą widelczyka
lub łyżeczki.