Kruche tartaleki z czarnymi porzeczkami i truskawkami

Podane proporcje 3(mąki):2(tłuszczu):1(cukru) to jedna z żelaznych reguł dobrego ciasta kruchego. Właściwie można na tym poprzestać i nie ma potrzeby dodawania żółtek, ja jednak lubię kruche ciasto z żółtkami - żeby było bardziej kruche żółtka mają być ugotowane na twardo. Kolejną żelazną regułą jest jak najkrótsze wyrabianie ciasta - składniki mają być zimne i nie wolno dopuścić do ich przegrzania. Reguła numer trzy - unikamy wyrabiania ręką. Wszystkie składniki siekamy nożem - da się. Numer cztery - wyrobione ciasto formujemy w kulę i schładzamy.

1.Zaczynamy od ciasta - masło siekamy z cukrem, potem dodajemy mąkę i żółtka. Mniej doświadczeni mogą dolać dwie łyżki lodowatej wody - będzie łatwiej. Formujemy kulę i wrzucamy do lodówki na około godzinę.

2. Porzeczki - my najbardziej lubimy czarne, ale ciekawie smakuje połączenie czarnych, czerwonych i białych- otaczamy mąką ziemniaczaną

3. Ciastem wylepiamy foremki do babeczek - ja używam silikonowych foremek do muffinków - są wyższe.

4. Do każdej foremki wsypujemy porzeczki, na wierzchu każdej kładziemy truskawkę.

5. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do około 180 stopni i pieczemy około 15 minut.

6. Jeszcze ciepłe pudrujemy, tak by cukier się rozpuszczał i tworzył chrupiącą skorupkę.

Oczywiście można podawać z lodami lub bitą śmietaną :)Ilość zużytych owoców zależy od głębokości Waszych foremek.