Przepis i sposób przygotowania na: Kruche rurki z ciasta piwnego z kremem mascarpone
Kroki postępowania
1
Zimne masło kroję na mniejsze kawałki i wygniatam z mąką (z odrobiną soli).
2
Następnie dolewam jasne piwo i szybko zagniatam ciasto. Schładzam je ok. pół godz w lodówce.
3
Ciasto piwne wałkuję na grubość ok. 2-3mm i wycinam paski o szerokości 1,5-2cm.
4
Paskami owijam metalowe foremki do rurek w ten sposób, by warstwy ciasta zachodziły na siebie. Wierzch rurek smaruję rozkłóconym jajkiem i piekę za złoty kolor (ok. 15 minut w średnio nagrzanym piekarniku).
5
Gorące rurki ściągam z metalowych form i układam do całkowitego wystygnięcia.
6
Przygotowuję krem: śmietanę kremówkę (36% tłuszczu) ubijam wraz z cukrem pudrem na sztywno. Małymi porcjami dodaję serek mascarpone i cały czas miksuję na niewielkich obrotach miksera, by krem się nie zwarzył.
7
Krem przekładam do worka cukierniczego i za pomocą tylki w kształcie gwiazdki napełniam rurki, wkładając tylkę do końca rurki i powoli wyciągając worek. Dzięki temu rurki będą wypełnione kremem na całej długości. Rurki posypuję cukrem pudrem, przechowuję w lodówce.
