Kruche kubeczki z Chorizo i szpiankiem

Mąkę wysypać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać nożem. Dodać żółto, sól i wodę, szybko zagnieść. Zawinąć w folię i wstawić na 30 minut do lodówki. Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i powycinać krążki o średnicy około 8 cm, wyłożyć nimi papierki do babeczek i umieścić w blaszce do muffinek. Nakłuć intensywnie wykałaczką, odgiąć wszystkie rogi. Wstawić do pieca na około 20 minut.

Kiełbasę pokroić w plasterki, a najlepiej obrać ze skórki i w kostkę :) Cieciorkę odsączyć, paprykę pokroić w paski a szpinak umyć i osuszyć.
Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić chorizo chwilę podsmażyć i dodać paprykę. Gdy z kiełbasy zacznie wyciekać czerwony tłuszcz (5 minut), dodać cieciorkę wymieszać i smażyć jeszcze 5 minut. Wrzucić szpinak, zmniejszyć gaz i delikatnie mieszać aż cały szpinak zwiędnie i wreszcie przestanie uciekać z patelni :) Wyłączyć gaz.

Przestudzone kubeczki z ciasta wyjąc z papierków i napełnić gotową masą. Całość podawać w gronie znajomych z dobrym Hiszpańskim winem.