Przepis i sposób przygotowania na: Królik duszony z rozmarynem
Kroki postępowania
1
Uszykować udka.
2
Poprzycinać je.
3
Udka ułożyć głębokim naczyniu i zalać maślanką. Zostawić w chłodzie na minimum 36 godzin
4
Wyjąć z zalewy . Opłukać i podzielić na kawałki.
5
Wymieszać kilka łyżek oliwy z solą , pieprzem i papryką .
6
Odstawić kilka godzin dokładając do marynaty rozmaryn .
7
Rozgrzać olej na patelni - wrzucić rozmaryn .Kłaść kawałki królika i obsmażać na rumiano
8
Przełożyć mięso do garnka. Na patelnię po smażeniu królika wrzucić pokrojoną cebulę i zrumienić - posypać w trakcie obsmażania odrobiną brązowego cukru by łatwiej się karmelizowała - przełożyć do garnka z mięsem .
9
Podlać wodą, wrzucić ziarna ziela angielskiego, liście laurowe , rozmaryn z patelni i dusić na średnim gazie pod przykryciem do miękkości ( 1,5 - 2 godzin , z tym , że ostatnie 30 minut odkryte by sos odparował * ).
* po odparowaniu powinno zostać ok. 1 szklanki sosu
* po odparowaniu powinno zostać ok. 1 szklanki sosu
10
Pewnie w wielu domach potrawy z królika to nic nadzwyczajnego .Kiedyś tak było i u mnie . Znajomi hodowali króliki ( wtedy była moda na królicze futerka ) . Zresztą chyba wszyscy którzy mieli działki trzymali króliki . Piekłam pasztety , robiłam w potrawce .Potem jakoś króliki znikły . Długo miałam problem z kupieniem króliczego mięsa . Ostatnio pojawiło się w sklepie z dziczyzną . A , że smaczne i delikatne to myślę , że będzie sie co jakiś czas pojawiać u nas na stole .
Podawać z ziemniakami z wody lub pieczonymi .Sos podawać z kawałkami cebulek lub przetarty przez sito ( można go zaciągnąć śmietanką ) .
Podawać z ziemniakami z wody lub pieczonymi .Sos podawać z kawałkami cebulek lub przetarty przez sito ( można go zaciągnąć śmietanką ) .
