Przepis i sposób przygotowania na: Królik duszony w winie z sosem musztardowym
Kroki postępowania
1
Królika (część przednią oraz część tylną) trzymam dobę w marynacie cebulowo-czosnkowej (http://www.doradcasmaku.pl/przepis/257957/marynata-cebulowo-czosnkowa-do-krolika.html).
2
Zamarynowane mięso wrzucam na rozgrzaną patelnię. Wraz z cebulą , czosnkiem i olejem z marynaty smażę kilka minut, aż mięso osiągnie złoty kolor.
3
Dolewam bulionu (bulion gotowałem na kościach króliczych, ale można użyć nawet tego z kostki) i wina. Przyprawiam ziołami, kardamonem oraz kolendrą. Mieszam i duszę około 40-50 minut. Podczas duszenia można częściowo uchylić pokrywkę, aby sos częściowo wyparowywał.
4
Uduszone mięso wyjmuję i odkładam na bok.
5
Do sosu dodaję bardzo ostrą musztardę. Ja dodałem musztardę rosyjską.
6
Całość zagęszczam mąką.
7
Chwilę podgrzewam ewentualnie odparować nadmiar wody i gotowe.
8
Mięso możemy podawać polane samym sosem musztardowym lub jeszcze włożyć, je do sosu i chwilkę poddusić.
9
Podałem z frytkami z topinambura (http://www.doradcasmaku.pl/przepis/258323/frytki-z-topinambura.html). Smacznego.
