Kremowa zupa Prosciutto z pesto

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

PESTO :

W moździerzu ucieramy bazylię , posiekamy czosnek , parmezan i podprażone orzeszki piniowe.

Stopniowo dolewamy oliwę cały czas ucierając.

Mieszamy do połączenia składników.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Uwaga – składniki nie muszą być roztarte całkiem gładko!






KREM :

Szynkę parmeńską kroimy w paseczki.

Obrane ziemniaki i cebulę w drobną kostkę.

W garnku rozgrzewamy oliwę , dodajemy szynkę parmeńską i przesmażamy ok. minutkę.

Dodajemy pokrojone ziemniaki i posiekaną cebulę.

Wszystko razem mieszamy i smażmy ok. 10 minut ( mieszając , by nie dopuścić do przypalenia . Jeśli to konieczne dodajemy więcej oliwy ).

Zalewamy gorącym bulionem i letnim mlekiem , gotujemy doprowadzając do wrzenia.

Zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 10 minut.

Wrzucamy makaron , dokładnie mieszamy i gotujemy kolejne 10 minut.

Śmietanę rozprowadzamy osobno w niewielkiej ilości zupy , a następnie wlewamy do całości.

Doprowadzamy do wrzenia gotując cały czas na wolnym ogniu.

Dodajemy posiekają natkę pietruszki oraz 2 czubate łyżki pesto.

Dokładnie mieszamy i ściągamy z ognia.

Podajemy gorącą posypaną świeżo startym parmezanem.

Smacznego!