Krem malinowy

Przebrane, wypłukane maliny przekładamy do szerokiego rondla, zasypujemy cukrem, odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce. Gdy puszczą sok, dodajemy do nich szklankę dobrej wody oraz sok i skórkę otartą z 1 cytryny, trzymamy przez 10 minut na średnim ogniu i od razu przecieramy przez gęste sito. Galaretkę mieszamy w 0,5 szklanki zimnej wody, dokładnie wymieszaną dodajemy do gorącego syropu. Mieszamy tak długo, aż całość się rozpuści.
Porcje rozlewamy do pucharków, odstawiamy do wychłodzenia. Przed podaniem przybieramy bitą śmietaną, świeżymi owocami i listkami melisy.