Przepis i sposób przygotowania na: Krem grzybowy
Kroki postępowania
1
Przygotowujemy składniki.
2
Suszone grzyby myjemy, wkładamy do garnka z wodą (0,5 L), chwilę moczymy i gotujemy do miękkości. Grzyby przecedzamy, a wywar redukujemy o połowę. Przestudzone grzyby wkładamy do miksera i z wywarem miksujemy na gładką pastę. Pieczarki i borowiki przesmażamy na patelni na ładny złoty kolor. Doprawiamy.
3
W oddzielnym garnku na maśle karmelizujemy cebulę, dodajemy tymianek i czosnek, podlewamy winem i gotujemy. Przesmażone grzyby wykładamy na durszlak, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu pozostałego ze smażenia. Wlewamy wodę i dodajemy wywar warzywny. Gotujemy do miękkości grzybów, a pod koniec dodajemy pastę z suszonych grzybów oraz przyprawy.
4
Wszystko miksujemy na gładki krem, dodajemy masło i ewentualnie doprawiamy do smaku.
5
Podajemy z gorącym puree ziemniaczanym albo chrupiącą bagietką ziołową.
