Krem angielski wg Michela Roux

1. Wlej mleko do rondla i dodaj miej więcej 2/3 części cukru pudru i laskę wanilii, przeciętą w wzdłuż.

2. Doprowadź mleko do wrzenia gotując na średnim ogniu.

3. Kiedy mleko się gotuje ubij w misce żółtka z pozostałym cukrem pudrem na lekką masę.

4. Kiedy mleko już się zagotuje, przelej je powoli do miski z żółtkami, cały czas mieszając masę z żółtkami. Najlepiej jest to zrobić w mikserze.

5. Kiedy wszystko już wymieszasz, szybko przelej masę z powrotem do rondla.

6. Teraz podgrzewaj masę cały czas mieszając dużą ubijaczką. Potrwa to dość długo. Mieszaj, aż masa będzie gęsta, a jak przesuniesz drugą końcówką ubijaczki po powierzchni kremu, zostanie wyraźny ślad.

7. Teraz od razu zdejmij rondel z kuchenki.

8. Przełóż krem do innego naczynia i co jakiś czas mieszaj, aby nie powstał kożuch.

9. Przed podaniem przecedź krem przez sitko.

10. Jeżeli kremu nie podajesz od razu, po wystudzeniu połóż folię spożywczą na górę i odłóż do lodówki.

11. Wykorzystaj w ciągu 3 dni do polania deserów, crumble itp... jeżeli od razu nie zjesz całego kremu!

Smacznego!