Przepis i sposób przygotowania na: Kozi twaróg cytrynowy
Kroki postępowania
1
Na prawdę tak niewiele trzeba, aby przyrządzić swojski i zdrowy domowy twarożek – dosłownie w kilka chwil! Według dawnej receptury twaróg robiło się 2-3 dni, gdyż na cały proces składało się kwaszenie mleka, następnie ogrzewanie, kilkugodzinne obciekanie z serwatki i dopiero powstawał efekt końcowy – twaróg. Mój twarożek można przygotować w jedyne 5 minut, a smakowo jest jeszcze lepszy niz tradycyjny – bardziej wilgny i mniej kwaskowy, wręcz o neutralnym smaku – idealny do kanapek na ostro, ze słodkimi dodatkami lub nawet sam można zajadać :
2
Potrzebujemy świeże mleko kozie (oczywiście można zrobić z krowiego, ale ser będzie miał już całkiem inny smak i inne walory). Na dno garnka wlewamy 2-3 łyżki wody (mleko kozie lubi się przypalić nawet w najlepszym garnku) i przelewamy odmierzone mleko kozie – nastawiamy na gaz. Cytrynę przekrawamy na pół i wyciskamy z niej cały sok – oczywiście pestki odrzucamy. W chwili kiedy mleko zacznie wrzeć wlewamy cały sok cytrynowy i już po 5 sekundach wytworzą nam się grudki sera oraz serwatka – na wolnym ogniu całość gotujemy jeszcze 30 sekund, ciągle mieszając delikatnie łyżką.
3
Następnie gorący wywar przelewamy przez metalowe siteczko i czekamy aż powstały twarożek nieco obcieknie – lekko dociskamy łyżką by pozbyć go całej serwatki.
4
Gotowy twarożek przekładamy do miseczki i możemy się już zajadać : )
