Kotlety schabowe winno-czosnkowe

Schab umyć, osuszyć, okroić z ewentualnych kawałków tłuszczu, błon i ścięgien - pokroić w plasterki, rozbić niezbyt cienko.
Każdy płat mięsa oprószyć przyprawami, włożyć do grubego woreczka strunowego, dodać wyciśnięty czosnek i wlać wino.
Woreczek szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki na kilka godzin, a nawet na całą noc.
Co jakiś czas odwracać woreczek.

Zamarynowane mięso osączyć dokładnie z wina, osuszyć na papierowych ręcznikach.
Jajka roztrzepać z białym pieprzem, przyprawą do zup i ew. łyżką wina - w mieszaninie maczać kotlety i panierować w bułce tartej.
Usmażyć na rumiano.