Kotlety ryżowe z burakami

Buraki umyć i ugotować do miękkości, następnie ostudzić, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, ryż zagotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, ostudzić, cebulę posiekać i podsmażyć na oleju. Ryż wymieszać z buraczkami, cebulą, dodać 2 łyżki bułki tartej, jajko oraz sok z cytryny, cukier, sól oraz pieprz. Całość dokładnie wymieszać. Z masy formować kotlety, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na oleju.