Kotlety cielęce w sosie cebulowo-czosnkowym

Cielęcinę namoczymy w mleku przez dwie godziny. Po tym czasie płuczemy, mielimy.

Kajzerki rwiemy, moczymy w mleku (usuwamy twardsze części). Odciskamy.

Łyżkę masła ucieramy z dwoma żółtkami na gładko. Dodajemy namoczoną bułkę. Wyrabiamy do uzyskania pulchnej masy.

Dodajemy mięso i znowu dokładnie mieszamy i solimy.

Formujemy kotlety w kształcie krokietów. Obtaczamy je w bułce tartej, potem w rozbełtanym jajku i ponownie w bułce.

Smażymy na klarowanym maśle do uzyskania złotego koloru.

Cebule i czosnek siekamy, smażymy na maśle, zalewamy bulionem. Zagotowujemy, blendujemy. Przecieramy.

Mąkę mieszamy z zimną wodą, dodajemy do sosu, mieszamy.

Wrzucamy kotlety, zagotowujemy.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.