Kotlety cielęce

Cielęcinę rozbiłem najpierw je po nacinając (brzegi). Grubość pożądana 3-4 mm.
Tak rozbite kotlety panierowałem w mące, jajku i bułce tartej. Przed panierowaniem osuszyłem płaty cielęciny papierowym ręcznikiem, posoliłem je. Po panierowaniu warto strząsnąć z kotletów nadmiar mąki i bułki (zbyt gruba panierka to zbędne kalorie). Na koniec docisnąłem panierkę dłonią, aby drobinki bułki nie osypywały się na patelnię.
Na patelnię wlałem oliwę w ilości takiej, aby kotlety pływały w nim. Jak tłuszcz rozgrzał się, przyrumieniłem kotlety z obu stron po 5 min. Zmniejszyłem ogień, położyłem na każdym plasterek masła, przykryłem patelnię, zostawiając szparkę. Po 5 minutach przewróciłem kotlety, przykryłem aby doszły, następne 5 minut.