Kotleciki ryżowe z fetą i brokułem

Brokuł gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy i drobno kroimy, przekładamy do miski. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy i dodajemy do brokuła. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na tłuszczu. Jajka gotowane również drobno kroimy i przekładamy do miski. Dodajemy podsmażoną cebulę i całość mieszamy.
Pietruszkę drobno siekamy. Ser feta kroimy w kostkę i z jedną łyżką natki pietruszki dodajemy do masy. Wbijamy jajko. Mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i przyprawą warzywną. Dodajemy mąkę, 2 łyżki bułki tartej i całość dokładnie mieszamy.
Z masy formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu.
Tak przyrządzone kotleciki świetnie nadają się na obiad z ziemniakami i surówką.