Kotleciki drobiowo-soczewicowe z oliwkami, marchewką i serem żółtym

Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Soczewicę gotujemy do miękkości według przepisu na opakowaniu, osączamy. Ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach. Filet z kurczaka i ugotowaną soczewicę rozdrabniamy w blenderze, przekładamy do miski. Marchewkę kroimy w kostkę, oliwki w plasterki i razem z cebulką i serem żółtym dodajemy do mięsa. Wbijamy jajka, dodajemy 4 łyżki bułki tartej, przyprawiamy i dokładnie mieszamy. Z powstałej masy formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju.