kopytka z fasolką szparagową i marchewką

• cukinie przecinamy wzdłuż na pół, posypujemy solą, pieprzem, i tymiankiem,
• cukinie i całe nie obrane ziemniaki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni celcjusza przez 40 min,
• warzywa odkładamy do wystygnięcia,
• ziemniaki kroimy wzdłuż, wyjmujemy miąższ z ziemniaków i cukinii, dokładnie rozgniatamy,
• dodajemy mąkę , żółtko, sól i pieprz, wyrabiamy ciasto ( jeżeli ciasto jest zbyt klejące dodajemy jeszcze trochę mąki), kroimy kopytka,
• gotujemy w osolonej wrzącej wodzie do chwili wypłynięcia, odlewamy i przelewamy zimną wodą,
• fasolkę szparagową myjemy, obcinamy końcówki, gotujemy kilka minut w osolonej wrzącej wodzie, odlewamy i przelewamy zimną wodą,
• marchew kroimy w paseczki, cebulę w piórka, obsmażamy na łyżce masła, dodajemy fasolkę, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową,
• na talerze wykładamy kopytka, na nich układamy warzywa,
• ma patelnie dodajemy pozostałe masło i bułkę tartą, rumienimy,
• polewamy bułką danie, następnie posypujemy parmezanem i posiekanym koperkiem