Koperty z gruszką

Gruszki obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, skropić sokiem z cytryny.
Drożdże rozetrzeć z cukrem. Masło o temperaturze pokojowej, posiekać z mąką na stolnicy.
Dodać żółtka, jajko, śmietanę, drożdże i szczyptę soli.
Wyrobić ciasto nakryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto, rozwałkować na grubość około 1/2 cm na stolnicy podsypanej mąką.
Ciasto pokroić na kwadraty o bokach 7x7 cm, na każdy kwadrat ułożyć po kawałku gruszki.
Skleić narożniki po przekątnej, posmarować rozbełtanym jajkiem.
Ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem, piec w temperaturze 170 stopni aż ciasto się zrumieni.
Ciastka po wychłodzeniu można polukrować albo oprószyć cukrem pudrem.