Konfitura jabłkowo-rabarbarowa

Ze świeżych twardych i kwaśnych jabłek ze skóką wycisnąć litr soku. Z cytryny otzreć skórkę i wycisnąć sok. Do soku jabłkowego dodać cukier oraz sok wyciśnięty z całej cytryny - podgrzewać na średnim palniku, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotować do czasu, aż odparuje 1/3 objętości płynu, Dołożyć rabarbar pokrojony w grube krążki oraz skórkę z cytryny - ogrzewać na najmniejszym palniku, kilka razy dziennie po pół godziny, przez 3-4 dni. Gorące konfituryprzełożyć do słoiczków i szczelnie zakręcić. Odstawić dnem do góry i pozostawić do ostygnięcia. Nie trzeba pasteryzować.