Koncentrat pomidorowy

Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skóry, pozbawić twardych części i gniazd nasiennych.

Włożyć pomidory do garnka z grubym dnem, dodać sól i cukier i nastawić średni ogień. Powinny się gotować długo, potwornie długo, należy je co jakiś czamieszać.

Po upływie 3 godzin pulpę zmiksować na mus, zmniejszyć nieco ogień i dusić bez przykrycia jeszcze 2 godziny, aż zrobi się gęsta masa.

Przełożyć masę do niedużych słoiczków i pasteryzować - w kąpieli wodnej 10 minut od zagotowania wody.

Koncentrat przechowywać w zaciemnionym, chłodnym miejscu - najlepiej w lodówce.