Koktajl z zakwasu buraczanego

Zsiadłe mleko zmiksować ze startym na tarce ogórkiem, dodać kwas i dokładnie wymieszać. Doprawić solą , pieprzem i cukrem.
Kwas buraczany

Składniki:
• 2 kg buraków,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 2 litry przegotowanej wody,
• 1 kromka razowego chleba,
• Sól, cukier (po pół łyżeczki)

Buraki obieramy, kroimy w plasterki. Tak przygotowane przekładamy do słoja wraz z obranym czosnkiem. Zalewamy całość delikatnie posoloną i osłodzona wodą.
Wierz przykrywamy kromka chleba.
Słoik przykrywamy gazą .
Odstawiamy całość w ciepłe miejsce na około 6 dni.
Przed użyciem napój przecedzamy.
Tak przygotowany barszcz możemy zlać do butelek i przechowywać w chłodnym miejscu nawet kilka tygodni.