Kokosowe pączki z dżemem z czarnej porzeczki

Wiórki zmielić w blenderze. Mleko pogrzać. Margarynę roztopić i ostudzić. Do miski przesiać mąkę,dodać cukier ( także przesiany), wiórki kokosowe oraz proszek do pieczenia.

Następnie wkruszyć drożdże. Wymieszać.

Dodać jajka i wymieszać wszystko drewnianą łyżką. Wlać margarynę i znów wymieszać.
Stopniowo dodawać mleko i wyrabiać ciasto aż będzie elastyczne i gładkie i będzie odchodzić od ręki.
Przełożyć do miski wysypanej mąką, i gorę też posypać mąką. Przykryć i odłożyć do wyrośniecie na około godzinę, półtorej aż podwoi swoją objętość.

Po tym czasie czasie ciasto ponownie krótko wyrobić kilka razy uderzając o blat.
Uformować kulę i podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na grubość około 1 cm i wykrawać duża foremką krążki.
Nałożyć łyżeczkę dżemu i zlepić na kuleczkę. Odłożyć na papier do pieczenia, przykryć i zostawić na około 25 minut aż ponownie wyrośnie.

W garnku rozgrzać olej. Smażyć pączki partiami wkładając do gorącego oleju "zlepianiem" do dołu na rumiano z obu stron. Odłożyć na papierowy ręcznik. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego!