Kokosowe naleśniki z miodem lub syropem klonowym

Mąkę pszenną, mąkę ryżową i cukier wymieszać z wiórkami kokosowymi.
Po środku zrobić dołek, w który należy wbić jajko i wlać mleko kokosowe.
Jajko połączyć (widelcem) z mlekiem kokosowym, a następnie powoli rozmieszać z resztą składników - aż powstanie się jednolita masa.
Na patelni rozgrzać olej i szybkim ruchem rozprowadzić cienką warstwę ciasta.
Każdy placek smażyć (na dużym ogniu) przez około 1 minuty z jednej strony, po czym przewrócić i smażyć do zrumienienia się.
Gotowe naleśniki ułożyć na talerzach, polać miodem lub syropem klonowym i skropić sokiem z limonki.