Kokosowa babka z musem truskawkowym

CIASTO:

Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Białka oddzielamy od żółtek , a następnie ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Nie przerywając ubijania dodajemy cukier , żółtka i przesiane mąki.

Wsypujemy kokos i wlewamy olej – dokładnie mieszamy.

Ciasto wylewamy do foremki na babę ( jeśli używamy metalowej musimy ją natłuścić i delikatnie obsypać mąką ).

Pieczemy ok. 40-45 min / 170C , studzimy.

MUS:

Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody, dokładnie mieszamy.

Oczyszczone truskawki miksujemy z cukrem i rozpuszczoną żelatyną.

W razie potrzeby dosładzamy jeszcze do smaku , chłodzimy.

CAŁOŚĆ:

Ostudzoną babę rozcinamy na 2 części – spód i „kapelusz”.

W spodniej warstwie wydrążamy ” wanienkę ” – uważamy , by nie przebić / przerwać ścianek.

Do przygotowanej ” wanienki” wlewamy nasz lekko tężejący mus truskawkowy , wygładzamy i wkładamy do lodówki do zastygnięcia.

Przykrywamy „kapeluszem” , obficie posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy świeżymi truskawkami i miętą.

Zajadamy!

Smacznego!