KOKOSANKI NA SZYBKO

Margarynę do pieczenia rozpuszczamy w średnim garnku, wsypujemy 90 g. cukru, mieszamy aż się rozpuści, po rozpuszczeniu wsupujemy kokos, mieszamy. Mikserem ubijamy białka na sztywną pianę z szczyptą soli, pod koniec dodajemy resztę cukru, po chwili dodajemy mąkę ziemniaczaną, ubijamy. Na koniec zmniejszamy obroty miksera, wsypujemy masę kokosową, mieszamy delikatnie.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, Z masy kokosowej formujemy kuleczki, układamy w odstępach na blaszce.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 10-15 minut (do zrumienienia).

Ja po 5 minutach pieczenia palcem spłaszczam leciutko każdą z kokosowych kuleczek.